生產者：許垚輪
烘焙地點：台北市
特色：100%全麥、自磨麥粉、自己培養野生酵母。90%台灣產有機小麥，歐式酸麵包口感、食材零糖純麥香 ...
價格：110元/顆330g(含運)，約可2~3人一次食用
單位：1顆
出貨單位：10顆以上出貨
請自備容器喔~垚綸說麵包還是用透氣的容器裝比較好，所以我們跟綠兔子的台灣無染方巾一起揪~
文/黃沛云
一般台式麵包，總免不了加入許多糖、奶油，商用的速發酵母能快速發酵，卻少了慢慢醞釀的自然香氣。垚倫在餐飲、麵包坊工作多年後，發現很多老麵包師傅都不知道如何做出不含糖、自發酵母的歐式麵包。於是，他開始自己翻閱國外書籍研究，發現歐洲的麵包坊都會自磨麥子、並培養屬於各地區不同風味的酵母，循著這些嚮往，他一步步創立了麵包工作室，用台灣食材推廣對身體無負擔的歐式酸麵包。
從尋找原料的源頭開始，垚綸就發現，台灣要做麵包，麵粉都必須大量仰賴進口，但幾年前進口小麥開始價格上漲、甚至減產。這讓他意識到，如果在台灣無法用自己生產的原料，產品就是會被國外市場把持，而一旦國外不能再進口，我們就會沒麵包可吃，這已經可以算是一種值得擔憂的國安問題了!
為了找到台灣小麥可堪比國外筋性的麥子，垚綸不使用工廠統一收購、混合製成的小麥，反跟特定農友契作，以保有較高筋性小麥的特性。為確保新鮮，他自磨麥粉，所有麵包都用預購、當日製做、自己培養野生酵母，且原料中不添入一點糖，保有純純自然發酵的小麥香。
這次的麵包揪團我們依然講究無包裝，當天烘焙、當天用麵包盒配送，取貨完後我們會再把麵包盒拿回工作室。友善環境是一種生活態度，我們希望盡可能減少過多的包裝、浪費，因垚綸建議新鮮麵包透氣比較好，連紙袋他都覺得不理想，倒是不真的很合適，所以我們跟綠
兔子的無染方巾一起推囉~
食材內容：即磨即製有機小麥、水、糖漬蔓越莓果乾、荷蘭高達起司、法國給宏得海鹽(SEL DE GUÉRANDE)
建議食用方式：回烤後，直接食用。無需沾料。
一般台式麵包，總免不了加入許多糖、奶油，商用的速發酵母能快速發酵，卻少了慢慢醞釀的自然香氣。垚倫在餐飲、麵包坊工作多年後，發現很多老麵包師傅都不知道如何做出不含糖、自發酵母的歐式麵包。於是，他開始自己翻閱國外書籍研究，發現歐洲的麵包坊都會自磨麥子、並培養屬於各地區不同風味的酵母，循著這些嚮往，他一步步創立了麵包工作室，用台灣食材推廣對身體無負擔的歐式酸麵包。
從尋找原料的源頭開始，垚綸就發現，台灣要做麵包，麵粉都必須大量仰賴進口，但幾年前進口小麥開始價格上漲、甚至減產。這讓他意識到，如果在台灣無法用自己生產的原料，產品就是會被國外市場把持，而一旦國外不能再進口，我們就會沒麵包可吃，這已經可以算是一種值得擔憂的國安問題了!
為了找到台灣小麥可堪比國外筋性的麥子，垚綸不使用工廠統一收購、混合製成的小麥，反跟特定農友契作，以保有較高筋性小麥的特性。為確保新鮮，他自磨麥粉，所有麵包都用預購、當日製做、自己培養野生酵母，且原料中不添入一點糖，保有純純自然發酵的小麥香。
這次的麵包揪團我們依然講究無包裝，當天烘焙、當天用麵包盒配送，取貨完後我們會再把麵包盒拿回工作室。友善環境是一種生活態度，我們希望盡可能減少過多的包裝、浪費，因垚綸建議新鮮麵包透氣比較好，連紙袋他都覺得不理想，倒是不真的很合適，所以我們跟綠
兔子的無染方巾一起推囉~
食材內容：即磨即製有機小麥、水、糖漬蔓越莓果乾、荷蘭高達起司、法國給宏得海鹽(SEL DE GUÉRANDE)
建議食用方式：回烤後，直接食用。無需沾料。
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