93、MR.OK梅醬

產品：梅醬
生產者：林明忠
產地：南投水里
特色：契作無毒梅園、有機薑蒜園，確保食材來源安全，創新口味。

數週前，讓來取貨的社團朋友盲測了一款果汁，從此我們有了芒果+李子＋芭樂+水蜜桃+柳橙＋蘋果+柿子+.....的綜合果汁？沒想到抓準採收期的黃梅醬，單純加上適當比例的糖與鹽，適當的熬煮溫度與時間，可以激盪出這麼多層次的風味。
梅製品加工，是林明忠大哥父親創設的家族事業，從小在梅子間打滾，造就了他對梅子強烈的熱情，也因為父親執業時和有機通路合作開發無化工添加劑產品的成功經驗，讓他一路投入研發健康天然的梅產品。堅持不加一般量產梅製品為了消費者的口感與口味的化學優化劑，林大哥的蜜梅漬，口感不若其他品牌的Ｑ，我拿來配飯吃，梅子肉加上四季農園的台梗九號一起入口，溫柔的鹹酸，帶出了米飯的澱粉甜味，原來梅子配飯可以產生這麼微妙的滋味。
林大哥靦腆地拿出他研發多年的三罐梅醬讓我沾上吐司試口味，梅醬結合蒜味，薑味，與紅毛苔。哇～那口味還真是從來沒有嘗過，不太習慣。後來依照林大哥的建議，蒸魚，滷肉加些蒜味梅醬，烹調時佐味，梅味蒜香帶出了肉類的甜味。薑味梅醬隨手沖泡成熱飲，一口喝下，全身都暖起來了。豐富礦物質含量的紅毛苔梅醬用來抹吐司，溫潤的鮮味直接入口。
對梅子的熱愛支持了林大哥走了研發新口味這條勇敢但孤獨的路，不想只做一般傳統梅的加工法，他鑽研各項食材的風味與梅品搭配，與有機農友契作，確保原料來源安全。用一輩子的時間製梅，掌握精確的熬製時間與溫度，適當比例融合簡單天然的食材，讓我們可以嚐到各式梅醬的豐美滋味。林明忠大哥展現了認真職人的真功夫。